Välkommen!
Korv på längden och tvären
Enkla tips, råd och information om hur du gör och njuter av din egen korv
Ringriderpölse
Ingredienser
- 1,2 kg skinka
- 1,5 kg karré
- 0,3 kg sidfläsk
- 60 g salt
- 3 tsk vitpeppar
- 3 tsk paprika mald
- 0,5 st muskotnöt riven
- 200 g gul lök riven
- 1,5 dl potatismjöl
- 7 dl vatten, vin eller öl
- svinfjälster 32/36 mm
Instruktioner
- Lägg fjälstren i blött över natten.
- Spola igenom fjälstren med kallt vatten några gånger när dom skall användas.Lägg dem sedan i ljummet vatten.
- Skär köttet i 2×2 cm strimlor.
- Blanda det malda köttet med kryddorna och löken.Lägg i frysen i en timme tills det är fruset på yttersidan.
- Mal allt med en 4mm hålskiva.
- Blanda alla ingredienser i en matberedare tills smeten binder samman. Blanda i vätska efter behov.
- Fyll smeten i fjälstren och bind av korvar 12-15 cm långa.
Anteckning
Man kan varmröka korvarna men på södra Jylland virrar man på huvudet åt sådana påfund.
För rökt korv behöver du ett rökskåp